食材：新鲜韭菜200克、前腿肉250克、食盐2克、胡椒2克、鸡精2克、料酒5ml、花椒2克、食用油10ml 。
8种辛香料配方：八角3.5克、陈皮1.8克、花椒1.5克、三奈2克、香叶1克、白芷1克、白豆蔻1.5克、小茴香2克 。
做法：
1.先将食材中的花椒洗净 ， 然后用30ml开水泡10分钟 ， 既成花椒水 。
2.把上述的香料全部研磨成粉末备用 ， 这不是十三香粉 ， 是专门为韭菜馅料研究的秘制香料粉 。
3.韭菜洗净 ， 然后切成0.5厘米的小碎末 ， 接着撒上适量盐 ， 腌制2分钟 ， 最后去除盆中多余的水 。
4.把韭菜放入在肉沫 ， 加入2克香料粉、10ml花椒水、食盐2克、胡椒2克、鸡精2克、料酒5ml ， 搅拌均匀后 ， 加点食用油 。
【怎么调猪肉韭菜饺子馅?】5.最后把韭菜馅料包在饺子皮中即可 ， 大家在买饺子皮的时候 ， 买薄一点的皮 ， 这样可以使饺子吃着更香 。
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