鸡蛋、鱿鱼丝、墨斗鱼、螺丝肉、鳝丝、猪肝、干丝、虾皮等 。1、韭菜炒蛋做法：韭菜洗净切小段；生粉用水拌匀制成生粉水，待用；将调料、韭菜、生粉水一起拌匀；在大碗内搅散鸡蛋；炒锅烧热，放入三汤匙生油 ， 待油热后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可装盘食用 。
鸡蛋、鱿鱼丝、墨斗鱼、螺丝肉、鳝丝、猪肝、干丝、虾皮等 。
1、韭菜炒蛋
原料：韭菜4两（约160克），大鸡蛋3只调料：生油3汤匙，生粉2茶匙，清水1汤匙，鸡粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少许 。
做法：韭菜洗净切小段；生粉用水拌匀制成生粉水，待用；将调料、韭菜、生粉水一起拌匀；在大碗内搅散鸡蛋；炒锅烧热，放入三汤匙生油，待油热后 ， 倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可装盘食用 。
2、韭菜干丝
【韭菜可以炒哪些东西】原料：韭菜75克、干丝150克、素高汤半碗、色拉油4匙 。盐、糖、酱油、味精适量 。
做法：韭菜洗净，切段，干丝洗净切成段 。炒锅入油，放入高汤、干丝和适量的盐、糖、酱油、味精用小火慢慢翻炒5~7分钟，使干丝完全吸收汤的味道，再放入韭菜继续炒半分钟即可 。
3、韭菜炒咸猪肉
原料：咸猪肉片，韭菜，新鲜干葱头甲片 ， 红萝卜花，炸蒜片，小葱度 。
做法：锅内烧净色拉油至7成热 ， 逐片放入腌制好的咸猪肉片后离火，炸成略脆状后倒出 。将韭菜花飞水后，加入少许味水略炒后倒出 。锅内放少许油 ， 倒入料头炒香，加入炸好咸猪肉片、韭菜花、料酒、味水芡汁（带少许蚝油），快速炒匀后亮油起锅 。
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