莜面栲栳栳、焖面、灌肠、过油肉、羊杂割等 。1、莜面栲栳栳:莜面栲栳栳是唐朝年间诞生的美食 , 因其形状像笆斗而得名 。它工艺讲究,成形美观、口感筋道 。制作莜面栲栳栳,将莜面加开水和制,再慢慢抻开,用食指一卷 , 做成筒状形 。摆放在笼内形似蜂窝 。蒸熟时,香味扑鼻,使人闻之垂涎,胃口顿开 。
![太原美食](http://pic.yunnanlong.com/230819/1244321945-0.jpg)
1、莜面栲栳栳:莜面栲栳栳是唐朝年间诞生的美食,因其形状像笆斗而得名 。它工艺讲究,成形美观、口感筋道 。制作莜面栲栳栳,将莜面加开水和制,再慢慢抻开,用食指一卷,做成筒状形 。摆放在笼内形似蜂窝 。蒸熟时 , 香味扑鼻,使人闻之垂涎,胃口顿开 。
【太原美食】2、焖面:对于以面食为主的山西人来说,焖面几乎是当地,家家都偏爱的家常美食 。料理焖面 , 通常是手工和面,面和的越硬,擀出来的面条越有筋道 。再根据个人口味,加入豆角、肉丝等食材,盖锅焖炒 , 一份香味喷涌的炒面就出锅了 。
3、灌肠:灌肠是太原有名的小吃,常做下酒菜,自带消暑的特性 。常见的是荞面灌肠 , 调制简单,入口爽利筋道 。冷食时加佐料,以盐、蒜、醋为主,滴上香油拌食;热食时切块,添油加调料烹炒 。每一种料理方式都独具风味 。
4、过油肉:源起明代的过油肉 , 是太原地区有名的菜肴,历经代代厨师精心烹饪相传至今 。此菜精选优质的瘦肉 , 经过上浆、拉油,搭配天然黑木耳、冬笋翻炒成菜 。出品色泽金黄明亮,味道咸鲜适中,口感外软里嫩 。
5、羊杂割:太原常见的街头小吃 , 也称为“羊杂碎汤”,该汤香气扑鼻,杂碎酥烂绵软 。在制作时,通常选取新鲜的内脏来烹制 。在一只大锅中将羊的心、肝、肺下水煮得烂熟,然后加入姜片同煮 。熟后盛入碗中,根据个人口味,放入香菜、盐等调料拌匀,即可食用 。