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农历九月吃什么螃蟹

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马上就要到吃螃蟹的季节了 ， 秋天吃螃蟹讲究的就是一个鲜字 ， 螃蟹肉质细嫩味道鲜美 ， 那么农历九月吃什么螃蟹呢？农历九月吃什么品种的螃蟹最好吃？下面就跟小编来详细了解一下吧！
农历九月吃什么螃蟹
1、大闸蟹
蟹中之王大闸蟹是阿宝最常吃的 ， 中秋、国庆期间是最佳食用时间 。
推荐做法：清蒸大闸蟹
材料：大闸蟹4只、醋2汤匙、红糖1/2茶匙、生姜10克 。
做法：螃蟹刷洗干净备用 ， 生姜切末；将醋、红糖和生姜末一起搅拌均匀作为调料汁备用；蒸锅中水开后 ， 放入螃蟹开火蒸15分钟左右（根据螃蟹大小和火力调整时间）即可 ， 需要注意一定要肚子朝上而防止蟹黄流出；蒸好的螃蟹蘸食刚才的调料汁 。
2、青蟹
青蟹一年四季都会见到 ， 但8月底-9月初的青蟹最为肥美 。
小tips：比较好的公蟹重量一般在二三百克 ， 底部较脏的往往肉比较肥满 。
推荐做法：芙蓉青蟹
材料：青蟹2只、鸡蛋6个、水8两、葱段10个、太白粉水适量、盐1/2匙、味素1/2匙、高汤8两、鸡粉1匙、鸡油2匙 。
做法：青蟹洗净切块备用；鸡蛋和味素、盐、水搅拌均匀后连盘一起放入蒸笼里 ， 以小火蒸约15分钟至呈芙蓉状取出备用；将青蟹摆放在蛋芙蓉上 ， 再放回蒸笼内以大火蒸约12分钟后取出 ， 将葱段置于青蟹旁；取一锅 ， 放入高汤、鸡粉、鸡油一起煮沸后 ， 慢慢倒入太白粉水成为芶芡汁 ， 浇淋上即可 。
3、帝王蟹
帝王蟹生长于寒冷的深海水域 ， 绿色无污染 ， 捕捞严格限制尺寸 ， 小的、母的都要放生 。11月-来年3月的帝王蟹最肥美 。
帝王蟹的吃法很多 ， 清蒸、干煎、爆炒；可做成香油蟹、蒜香蟹、蟹味炒饭、啤酒蒸蟹、豆豉炒蟹、葱姜炒蟹、蟹火锅等多种做法 ， 帝王蟹还可生吃 。
推荐做法：香油帝王蟹
材料：帝王蟹蟹腿、青蒜、姜末、料酒、盐、白糖、米醋、胡椒粉、水淀粉、香油、清水 。
做法：将阿拉斯加帝王蟹腿解冻后 ， 切成适中的段 ， 同时将青蒜洗净切段；锅里加热油 ， 下青蒜、姜末 ， 煸出香味 ， 即可下蟹腿 ， 再加入白糖、盐和清水200ml；在旺火上烧开后 ， 改用小火烧到汤汁转浓时 ， 加入其他调料 ， 再改用旺火 ， 用水淀粉勾芡 ， 颠翻几下 ， 淋入香油即成 。
螃蟹如何挑选
1、看蟹壳
凡壳背呈黑绿色．带有亮光 ， 多为肉厚壮实；壳背呈黄色 ， 多较瘦弱 。
2、看肚脐
肚脐凸出来的 ， 通常膏肥脂满；凹进去的 ， 大多膘体不足 。
3、看颜色
蟹壳要青、蟹腹要白、不能发黑 ， 蟹盖边缘对着阳光 ， 没有出现透光的现象 ， 说明螃蟹肥美 。
4、看活力
将螃蟹腹部朝天 ， 能迅速用蟹足弹转翻回的 ， 活力强 ， 存放时间可以长久 。
5、看雌雄
【农历九月吃什么螃蟹】农历八、九月挑雌蟹 ， 九月过后挑雄蟹 ，  蟹在这两个时期性腺成熟 ， 味道、营养都最佳（辨认雌雄的方法：蟹的腹面有脐 ， 圆脐为雌蟹 ， 脐大而圆；尖脐的为雄蟹 ， 脐小而尖） 。

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