茄子自带的口感及特殊的味道让人爱不释手 ， 但是因为其纤维较多 ， 烹饪方法也有很多技巧 ， 巧妙的烹饪不仅能带出茄子的独特风味 ， 也能更好的保留茄子的营养 ， 下面介绍几款不同但非常美味的风味茄子的做法 。
1. 鱼香茄子
食材：
土茄子1根 ， 鸽蛋1个 ， 姜蒜适量 ， 红椒两个 ， 绿豆芽50g ， 鱼香酱适量 ， 料酒适量 ， 盐适量 ， 糖适量 ， 醋适量 ， 生抽适量 ， 葱花适量 。
做法：
1）将茄子去皮后切成斜片 ， 用热水焯一下备用 。
2）用鸽蛋打散 ， 热锅凉油 ， 将鸽蛋倒入锅中 ， 搅拌后取出备用 。
3）锅中加油 ， 热锅凉油 ， 爆香姜蒜和红椒 ， 加入鱼香酱翻炒后加料酒继续炒 。
4）炒至鱼香酱入味 ， 放入烫过水的茄子片翻炒 。
5）加入绿豆芽炒匀 ， 放入调料糖、盐、生抽、醋炒匀 。
6）装盘后撒上半个葱花即可 。
2. 芝士焗茄子
食材：
小茄子3个 ， 黄油适量 ， 奶油适量 ， 牛奶适量 ， 面粉适量 ， 奶酪适量 。
做法：
【风味茄子的做法大全】1）将茄子去皮后切成薄片 ， 撒点盐抓匀 ， 过15分钟后将水挤出备用 。
2）奶油和黄油放入平底锅中 ， 烧至融化 ， 加入面粉翻炒均匀 ， 慢慢加入牛奶 ， 搅拌至糊状备用 。
3）将茄子片用牙签串起来 ， 刷上糊状物 ， 放到烤盘中 ， 加入奶酪 ， 放入烤箱中 ， 烤至表面金黄即可 。
3. 肉末茄子
食材：
茄子4个 ， 猪肉末150g ， 姜蒜末适量 ， 料酒适量 ， 盐适量 ， 糖适量 ， 葱花适量 。
做法：
1）将茄子去皮后切成斜片 ， 用热水焯一下备用 。
2）锅中加油 ， 倒入猪肉末和姜蒜末 ， 加料酒煸炒 ， 加入少量水后加盐、糖调味 ， 炒至猪肉熟透 ， 装盘待用 。
3）炒锅中加油 ， 加入茄子翻炒 ， 加糖、盐 。
4）将炒好的猪肉末与茄子混合 ， 加入葱花炒匀即可 。
4. 麻辣茄子
食材：
茄子2个 ， 蒜末适量 ， 盐适量 ， 生姜适量 ， 豆瓣酱适量 ， 花椒适量 ， 红油适量 ， 食用油适量 ， 葱花适量 。
做法：
1）将茄子去皮后切成片 ， 放开水中焯3分钟 。
2）锅中放油 ， 热锅凉油 ， 加入蒜末、生姜、豆瓣酱炒出香味 ， 加入花椒粒、红油继续翻炒 。
3）加入焯过水的茄子片 ， 翻炒至茄子浸入酱汁 ， 盛出装盘 。
4）撒上葱花即可食用 。
5. 炭烤茄子
食材：
茄子2个 ， 盐适量 ， 大蒜适量 ， 柴火适量 ， 淋上的油适量 。
做法：
1）将整个茄子和大蒜一起置于刚刚生起的柴火上 ， 直到茄子外皮黑炭一样且茄子软烂 。
2）将茄子去了炭皮后 ， 淋上少许油 ， 撒上适量盐即可食用 。
以上几款风味茄子的做法都非常简单 ， 可以根据自己的口味增减调料 ， 外加一份精致摆盘 ， 定能给你的食欲带来极大的满足 。茄子可促进胃肠蠕动 ， 排毒、降脂、减肥等功效 ， 是夏季餐桌上不可缺少的好佳品 。欢迎大家尝试 。
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