清蒸刀鱼、清炖狼山鸡、肆意纹肉、蛙式黄鱼、提汤羊肉等 。1、清炖狼山鸡：清炖狼山鸡汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼优 。2、肆意纹肉：成菜酥烂异常，鲜腴甘香，皮若琥珀，肉如镶玉，是猪肉中的奇妙制品 。3、提汤羊肉：提汤羊肉以白山羊为原料，用大汤锅加热焖制而成 。
南通美食有清蒸刀鱼、清炖狼山鸡、肆意纹肉、蛙式黄鱼、提汤羊肉等 。
1、清蒸刀鱼：南通地处长江下游，江面广阔，刀鱼所喜食的饵料丰富，故产自南通的刀鱼，体大肥美 ， 鳞光闪烁似银，味极鲜美 。每当春节刚过，刀鱼上市之际，大江南北的渔船在南通江面樯桅如林，捕捉刀鱼场景蔚为壮观 。南通人在正月里宴请宾朋好友，刀鱼是待客的最佳美味菜肴 。
2、清炖狼山鸡：清炖狼山鸡又称原焖狼山鸡，是一道江苏南通狼山的地方名菜 。汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼优 。狼山鸡以黑色羽毛居多，色彩绚丽，身高腿长，皮薄肉细，味鲜冠群 。
3、肆意纹肉：皱纹肉又叫“虎皮肉”、“走油肉”、“跑油肉”，是南通民间传统佳肴 。先将初步熟处理过的猪肉，下高油温的油锅炸至肉皮发泡膨松，并排出部分油脂 ， 再经走红、汽蒸 ， 肉皮呈湖皱纹，肉质酥烂而不腻 。加淡菜同烹，不仅将淡菜的鲜美滋味渗入肉内，还增加了多种矿物质、维生素等营养成分 。成菜酥烂异常，鲜腴甘香，皮若琥珀，肉如镶玉，是猪肉中的奇妙制品 。
4、蛙式黄鱼：蛙式黄鱼是一道造型菜肴 。早在100多年前，南通厨师便利用黄鱼的形体巧施刀工，使之成为卧式蛙形 。解放后，经过南通烹饪摄影美容技校烹饪大师马树仁的改进，变卧式为坐式，且制作方法更简练、合理，使“青蛙”具有跃跃欲跳之动感，增加了艺术魅力，受到国内外食客高度赞尝 。成菜口味酸甜适中，质感外酥脆，里鲜嫩 。
【南通美食】5、提汤羊肉：提汤羊肉以海门白山羊为原料，用大汤锅加热焖制而成，羊汤乳白稠浓，鲜美醇厚，羊肉熟烂后拆骨压实，既可作为冷菜，又可作为半成品制成热菜和汤菜 。
