3、颜色：南瓜表皮颜色以色泽金黄微微泛红，或颜色深绿的为好 。
以上内容参考：人民网-南瓜是保健佳品吗？糖尿病人不能过量食用南瓜
以上内容参考：人民网-南瓜有哪些营养成分？美味南瓜饼的简单做法
南瓜营养成分
南瓜中的营养成分及价值有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维等，还含有丰富的微量元素钴、锌和果胶 。南瓜含有人体必须的蛋白质、脂肪、碳水化合物和粗纤维，南瓜还含有微量元素钴和锌，钴是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素 。
南瓜的种植
1、播种期：播种期一般选择在9月中旬至10月上旬进行播种 。从播种育苗到果实收获，全生育期约90-100天 。
2、浸种催芽：种子在播种前先日晒2-3小时，提高发芽率 。然后用0.1%高锰酸钾溶液浸种30分钟后捞起，清洗干净后，用湿步包好放于32℃恒温箱催芽，2-3天后种子开始露白 。
3、培育壮苗：每平方米苗床用50g复合肥和10g多菌灵进行混合平整后，将催芽种子胚根朝下均匀点播于苗床上 。幼苗出土后，注意控制苗床温湿度 。气温较底时，可覆盖稻草或薄膜 。幼苗在长出第一片真叶后，及时间苗，并除病弱苗 。
每隔7-10天喷施一次叶面肥 。当幼苗长到2-3天真叶时可进行定植 。
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