梅干菜扣肉是一道江南地区的经典菜肴，外焦里嫩、香甜可口 。它的独特口感来自于梅干菜和糖醋汁的融合，再加上扣肉的软嫩劲道，让人回味无穷 。下面就来介绍一下梅干菜扣肉的制作方法 。
食材：
猪五花肉 500g
梅干菜 50g
姜 20g
蒜 30g
葱 1根
料酒 30ml
生抽 20ml
老抽 10ml
盐 适量
白糖 适量
鸡精 适量
清水 适量
做法：
1、猪肉洗净切成约2cm左右的小块，用盐、料酒和生姜腌渍约半个钟头；
2、将梅干菜洗净，用开水烫一下，彻底去掉盐分；
3、锅内加少许油，糖放入锅中煮至融化成红糖色；
4、将泡软的梅干菜和块状的猪肉均匀撒在红糖上面，注意不要留有缝隙；
5、加入清水淹没食材，大火烧开后转小火焖煮20-30分钟左右（因肉的大小而定）；
6、取出猪肉，锅中剩余的汁水加入生抽、老抽、盐、鸡精调制成糖醋汁；
7、把煮熟的猪肉码在盘子里，浇上刚刚做好的糖醋汁即可 。
小编提醒：
1、制作过程中要注意火候，盖子不能打开，以免影响汁水的浓稠度；
2、红糖和白糖比例可根据个人口味调整，腌渍时间也可以适当延长，让肉味更醇、更入味；
3、想要减少肉类的脂肪含量，可以选择肥瘦相间的猪肉，但记得不要将外层的油脂全部剔除，否则扣肉的口感就不如意了 。
【梅干菜扣肉的美味做法】总之，梅干菜扣肉是一道营养丰富、口感丰富的传统美食，不仅适合家庭聚餐，还可以在各种餐厅里品尝 。趁着还没过年，快来试试这道美食吧！
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