陕西肉夹馍卤肉制作方法？
解答：
肉夹馍的做法：
备用食材：五花肉1斤 ， 面粉400克 ， 香葱3根 ， 酵母粉4克 ， 生姜1块 ， 香叶3片 ， 八角2个 ， 冰糖适量 ， 干红辣椒4个；
制作过程：第一步 ， 五花肉一块 ， 用清水将其冲洗干净 ， 将其冷水下锅 ， 加上葱段和姜片 ， 大火煮开后 ， 将锅面的浮沫撇干净 ， 然后将所有的香料全部放入；
第二步 ， 再加上生抽、老抽、食盐和冰糖 ， 开始炖煮 ， 直到将其煮至可用筷子轻松插入的状态 ， 差不多用了四十多分钟 ， 卤肉做好后 ， 待用 ， 面粉放入在和面盆中；
第三步 ， 加上酵母 ， 分次少许倒入水 ， 将其揉成一个稍微硬点的面团 ， 放在一旁静置发酵 ， 待将其发酵至原来的2倍大时 ， 移至在案板上 ， 分成一个个大小适中并且均匀的面团；
第四步 ， 取一份小面团 ， 揉成一个两头细中间粗的形状 ， 然后再将其竖着按压一下 ， 并且擀成饼状 ， 平底锅中放入做好的饼胚开始烙 ， 待将其一面烙至焦黄即可翻面继续；
第五步 ， 直到将饼烙熟 ， 趁热用刀将其切开 ， 卤好的肉取出切成丁 ， 再加上点青椒 ， 夹入在饼中即可享用 。
如
肉夹馍的制作
1 用白吉馍做法：少量温水将酵母化开成酵母水 。
2 取300g面粉加入酵母水 ， 再缓缓加入适量清水 ， 用手揉和成软硬适中的面团 。盖上保鲜膜 ， 放在温暖处发酵 。
3 待面团发好取出 ， 放在案板上 ， 加入剩余的面粉(30g) ， 继续揉和成面团 ， 揉好后盖上保鲜膜醒10分钟 。
4 将醒好的面团分成6个小剂子 ， 将每个小剂子揉圆 ， 再醒5分钟 ， 然后擀成0.6cm的圆饼 。
5 中火烧热平底锅 ， 把制好的饼坯放进去 ， 盖上锅盖 ， 待一面烙至金黄后翻至另一面 ， 也烙至金黄即可 。
6 带腊汁肉做法：皮五花肉洗净 ， 放入滚水中汆烫5分钟 ， 捞起用凉水冲干净表面的沫子 ， 切成大块 。
7
炒锅入油 ， 加入碾碎的冰糖最好 ， 小火炒黄 ， 转大火放入五花肉块迅速翻炒至上色 ， 放入姜片、葱段、老抽、生抽 ， 炒至出油 ， 放入料酒、桂皮、八角、草果、小茴香、豆蔻 ， 继续炒出香味后 ， 加入开水(以没过肉面为宜) ， 盖上锅盖 ， 大火烧开 ， 转小火(保持微开汤不翻滚) ， 炖至肉软烂即可 。
8 将肉夹馍做法：做好的腊汁肉剁碎成丁 ， 白吉馍平切成夹子 ， 夹入肉丁 ， 即可食用 。
肉夹馍制作方法
肉夹馍的制作 ， 主要分两个部分 ， 卤肉和饼 ， 做好的肉夹馍 ， 馍外酥里嫩 ， 再夹上煨好的色泽红润、气味芬芳、糜而不烂 ， 浓郁醇香 ， 入口即化的腊汁肉 ， 咬一口 ， 绝对是肥而不腻 ， 肉汁横流 ， 回味无穷 。那么我们就来开始制作吧~！
原料：猪肉1斤肥瘦3:7 料酒10g 老抽适量 生抽10g 盐5g 糖10g 八角2g 桂皮1小段 草果
推荐阅读
- 石蛙孕妇吃了有什么好处
- 补血的水果有哪些效果最好最快
- 五道口 北京五道口有哪些特色小吃？
- 苹果xr和xs有哪些区别 四个区别
- 经期吃什么好 七种食物有助缓解不适
- 磨牙是什么原因 有这三个原因
- 如何鉴别翡翠？ 翡翠的品种有哪些
- 早餐吃什么 早餐吃哪些食物有营养
- 服装销售技巧 具体有什么技巧
- 电脑没有word文档怎么办