瑶族烟熏腊肉、信都三黄鸡、菜酿、黄田扣肉等 。1、瑶族烟熏腊肉:是广西贺州当地的特色风味美食 , 主产于贺州市富川瑶族自治县 。产品特性瑶族烟熏腊肉采用原汁原味的农家土猪肉为原料,配上瑶家特有的米酒腌制,打造出的健康腊肉具有肉香味浓,口感好,肥而不腻的特点 , 使人流连忘返 。
![贺州美食](http://pic.yunnanlong.com/230821/01014CZ6-0.png)
【贺州美食】1、瑶族烟熏腊肉:是广西贺州当地的特色风味美食,主产于贺州市富川瑶族自治县 。产品特性瑶族烟熏腊肉采用原汁原味的农家土猪肉为原料,配上瑶家特有的米酒腌制 , 打造出的健康腊肉具有肉香味浓,口感好,肥而不腻的特点,使人流连忘返 。
2、信都三黄鸡:三黄鸡其因毛黄、嘴黄、脚黄而名之 。三黄鸡个体适中 , 体型紧凑,骨细肉嫩,肌肉结实,味美可口,香而不腻,尤适合制成“两广”人喜吃的著名传统佳肴白切鸡 。素以鲜美、软滑、幼嫩、甘香等特色闻名 。信都三黄鸡的特点是肉厚而嫩滑,皮脆而骨软,入口骨肉自然分离,最适宜作两广人爱吃的“白斩鸡” 。
3、菜酿:菜酿还具有地域特色,如大宁的豆腐酿,必须是用宁江水制作的豆腐才别具风味 。传说中宁江上有一块巨大的四方豆腐石 , 祖传大宁豆腐的加工方法是:用宁江水浸泡过的黄豆用石磨磨成生豆浆煮熟后,再用取自宁江的巨石重压 。加工出来的白豆腐经野油茶油急煎成四方块的油豆腐,大大方方 , 色泽内白外黄,肉白嫩滑,人称“金包银”,据说是封建社会朝庭的贡品 。每缝喜庆佳节,大锅大锅的大宁豆腐酿香飘十家,令人垂延欲滴 。
4、黄田扣肉:贺州的扣肉属黄田最有名,是用芋头和五花肉做的 。黄田扣肉与众不同的是“双扣”,即两块没有切断的五花肉将油炸过的芋头包在里面,吃起来肥而不腻 , 入口即化 。