根菜类有哪些蔬菜
根菜类有萝卜、胡萝卜、根用芥菜、土豆、甘薯、葛薯、芜菁甘蓝、辣根、美洲防风等蔬菜 。根菜类蔬菜，即是以肥大的根部为产品器官的蔬菜，分为肉质根类、块根类两类 。
根菜类有哪些蔬菜肉质根类以种子胚根生长肥大的主根为产品，块根类以肥大的侧根或营养芽发生的根膨大为产品 。
按照食用器官，蔬菜分为根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类以及果菜类 。
在植物学上，蔬菜可以分为十字花科、伞形科、茄科、葫芦科、豆科、百合科、菊科和藜科 。
根菜类有哪些蔬菜
根菜类的蔬菜如下这些：
根菜类蔬菜有莲藕、白萝卜、山药、莴笋、马铃薯等 。
1、莲藕：藕是莲肥大的地下茎，可生食、烹食、捣汁饮、或晒干磨粉煮粥 。
2、白萝卜：白萝卜是根菜类的主要蔬菜，属十字花科萝卜属的二年生植物 。生食熟食均可，其味略带辛辣味 。
3、山药：山药学名薯蓣，是薯蓣科薯蓣属植物 。其块茎富含淀粉，可供蔬食 。可与红枣搭配熬粥，或用于煲汤，也可与各种食材清炒 。
4、莴笋：莴笋又称莴苣，地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色 。可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用 。
5、马铃薯：马铃薯的食用部分为其茎块，茎分地上茎和地下茎两部分 。长圆形，直径约3-10cm，外皮白色、淡红色或紫色 。马铃薯是仅次于水稻、玉米、小麦的重要粮食作物 。
根菜类蔬菜有哪些？
根菜类
：萝卜（白罗卜，胡罗卜，水罗卜）、根用芥菜、大头菜（芥疙瘩）、芜菁（蔓菁、窝儿蔓）、芜菁甘蓝（洋疙瘩）与辣根、美洲防风、根芹菜、牛蒡、菊牛蒡、婆罗门参、、根菾菜（紫菜头、火焰菜）等 。
根菜类、茎菜类蔬菜的常用品有哪些？
根菜类蔬菜常见的有:
莲藕，山药，芋头
土豆，红薯，萝卜
茎菜类常见的有:
芹菜，苔菜，大葱
【属于根菜类的蔬菜有哪些】藜蒿，莴笋，茭白
