淮饺、朝牌饼、淮安的鸡蛋软饼、葱油牛舌饼、软兜长鱼、盖浇面、阳春面、文思豆腐、平桥豆腐、炖家野、捆蹄、酒焖三黄鸡、钦工肉圆、红烧狮子头、盱眙龙虾、盱眙螃蟹、清蒸白鱼、糖醋活鲤鱼、淮安汤包、茶馓 。1、淮安汤包：属于江苏菜，汤馅选料严谨，工艺独特，包大皮薄而不破，口张汤满而不溢，肥厚鲜美 ， 别具一格 。
1、淮安汤包：江苏省淮安市传统的名点 ， 属于江苏菜，汤馅选料严谨，工艺独特，包大皮薄而不破，口张汤满而不溢，肥厚鲜美，别具一格 。
2、茶馓：淮安的特色小吃之一 。用鸡蛋和清油和面，搓成面团，然后抻成粗细匀称的圆条，再油炸至金黄色即可 。茶馓虽然油腻，但是香酥可口，久嚼不厌 。
3、淮饺：俗称“馄钝”是淮安最具代表性的点心之一 。鲜美滑爽 。隔皮可眏字，点火即燃 。
4、朝牌饼：淮安、宿迁地区的一种汉族特色食品，属于炊饼一类，是一种常见口感颇佳的主食 。
5、淮安的鸡蛋软饼：味香质软，吃起来非常的可口，常被用于点心，因其易于消化 ， 含有较多的蛋白质 ， 所以在淮安，深受人们的喜爱 。
6、葱油牛舌饼：淮安十大名点，吃起来很是香酥可口，回味无穷 。
7、软兜长鱼：又称“软兜鳝鱼”，是江苏地区传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴 。淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝 。
8、盖浇面：淮安特色美食，配料丰富、口味独特，肯多地方也有，但名字和内容各有各的不同 。
9、阳春面：淮安传统美食 ， 面条利爽、面汤清澈，相信有知道配方的吧，一把细面，半碗高汤 ， 一杯清水，五钱猪油，一勺酱油，再烫上两颗挺括脆爽的小白菜 。
10、文思豆腐：淮扬菜系刀工最高的体现，豆腐本就嫩滑，师傅却要先切片后切丝，豆腐丝还不断，整个过程一气呵成，最后散在碗里活像一副水墨画 。
10、平桥豆腐：淮扬菜系，是江苏淮安的一道名菜，平桥豆腐经济实惠 ， 美味可口，食而不腻，清素入肺 。
11、炖家野：江苏淮阴的名菜 ， 以淮阴的肥美山鸡与当年母鸡合炖而成 ， 野鸡香酥，家鸡肥嫩，家野同烹，风味相济 。
12、捆蹄：淮安涟水县高沟镇的特产 。选择肥猪蹄膀上的瘦肉，腌制后用小肠捆好 。此菜呈酱红色 ， 鲜辣香甜，适宜细细慢品，是一道下酒好菜 。
13、酒焖三黄鸡：淮安特色美食，深受各路食客追捧，相信三黄鸡很多人都知道吧，那滋味美妙啊 。
14、钦工肉圆：老淮安传统名小吃，曾经是清代著名的贡品 。人们常说淮安的肉圆极具弹性，甚至可以当乒乓球打！和广式撒尿牛丸有的一拼！制作地道的肉圆，需要用几斤重的铁棒反复捶打，才能做出弹性十足的肉圆 。
15、红烧狮子头：也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜 ， 将有肥有瘦的肉配上荸荠 ， 香菇等材料，做成丸子，先炸后煮，出锅后扑鼻的香味 ， 光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味 。
16、盱眙龙虾：淮安美食的代表，名扬大江南北 。
17、盱眙螃蟹：淮安特产美食，味道鲜美，营养丰富 。
18、清蒸白鱼：淮安特色美食 ， 细嫩可口、鲜美无比 。
19、糖醋活鲤鱼：江苏省的名菜 ， 此菜上桌仍见鲤鱼嘴张鳃动，目光焖焖，食之鱼肉鲜嫩，酸甜适口 ， 食者无不称奇 。
