手工杂酱面家常做法,正宗手工杂酱面怎么做
用料
主料
面条(生)200克
五花肉150克
辅料
黄瓜
半根
胡萝卜(红)
半根
调料
姜
1小块
甜面酱
1勺
黄酱
3勺
老干妈
1勺
白糖
1勺
小葱
3根
水
适量
植物油
适量
用料小秘诀
腌肉时加入家乐鸡粉
锁住肉片更多水分,让肉片鲜嫩多汁
炸酱面的做法
1.五花肉切细丁或剁成肉沫,热锅凉油,油量大一些,入肉沫炒至吐油,边缘金黄,沥出肉沫留底油备用
2.海天黄豆酱、甜面酱以3:1混合,根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱
3.炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香
4.倒入调好的酱料翻炒,此谓炸酱,略炒后加少许水继续翻炒
5.将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味
6.出锅前可适当调入少许白糖,因各种酱料已足够咸,不需要再加任何调味
7.炸酱做好后,用大锅煮沸足量的水,将面条煮好捞出,码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等),浇上炸酱,拌好就可以开吃了
家常酸菜杂酱面的做法,家常酸菜杂酱面怎么做
酸菜杂酱面的做法步骤
酸菜杂酱面的做法图解11. 我们先来炒杂酱,把油和肉末倒进锅里
酸菜杂酱面的做法图解22. 把肉末捣碎
酸菜杂酱面的做法图解33. 放入七瓣大蒜,姜末,一个草果,继续小火炸,香料入味
酸菜杂酱面的做法图解44. 肉末有些干的时候,把昭通酱到进去
酸菜杂酱面的做法图解55. 最后继续炒,直到酱香味出来,水分炒干为止,完成
酸菜杂酱面的做法图解66. 乘出待用
酸菜杂酱面的做法图解77. 下面做面条的调料,少许盐,少许鸡精,少许酱油,少许醋,少许麻油,少许辣油,最重要的是酸菜,然后加入骨头汤
酸菜杂酱面的做法图解88. 面条煮好捞出,放入调料碗,淋上杂酱完成
怎么做杂酱面
由菜码、炸酱拌面条而成 。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用 。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱 。面条煮熟后,捞出,烧上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面 。杂酱面的做法
重庆杂酱面?
准备肉末,菜油,榨菜,姜末,蒜末,郫县豆瓣,花椒油,玉米粉 。料酒,甜面酱,五香粉,酱油
先放菜油,好了放入肉末(肉末先腌制一下,用料酒,酱油,玉米粉)
金黄色了放姜末蒜末豆瓣酱,熬一会放入榨菜末,花椒油,香油,甜面酱,五香粉
熬一会,见好就收锅
家常酸菜杂酱面的做法,家常酸菜杂酱面怎么做?
前言夏天,我们家喜欢吃杂酱面,有菜有面,一下全搞定了,如果嫌天热,还可以把面过一下凉水,就是凉面了,真的很好吃呢材料主料:瘦肉200g、酸菜150g;辅料:油适量、盐适量、炸酱面料包1包、水适量、葱姜适量、生抽适量、洋葱1个、青菜适量洋葱酸菜杂酱面1准备食材2葱姜切丝,肉切薄片,洋葱切丁,青菜切小段3烧半锅开水,准备煮面4水开后下面,煮熟后捞大碗里备用5锅里加油,炒一下肉片6肉片变卷后,加入葱姜炒香7加入盐、生抽适量提味8加入洋葱丁翻炒9加入炸酱面的料包10加入适量的水11加入青菜叶12最后加入酸菜13最后把调好的汤汁浇在面上即可小贴士注意油不能少,肉片要先加生抽入味,加水要适量,不能烧干,要有点汁兑面才好吃,如果水加多了,可以加点淀粉
杂酱面的做法?
主料:猪肉(肥3瘦7)500克,甜面酱90克 。
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