莲藕的孔数有七孔的九孔的 ， 还有11孔的 ， 有些人会通过孔数来判断莲藕的口感 ， 这样靠谱吗？新鲜莲藕如何挑选？下面小编就带来介绍 。
看莲藕孔数判断口感靠谱吗挑选莲藕 ， 民间“高人”仅凭孔数就能判断其口感 ， 如“7孔莲藕粉糯 ， 9孔莲藕脆甜”等 。事实果真如此?
【看莲藕孔数判断口感靠谱吗 新鲜莲藕如何挑选】凭孔数判断口感不靠谱 。莲藕的孔数与口感并无直接关系 ， 孔是莲藕的通气组织 ， 数量多少无规可循 。
据统计 ， 我国培育的200多个莲藕品种 ， 而同类品种有的7孔、9孔、11孔 ， 甚至更多孔的 ， 口感并无区别 。这足以说明 ， 口感与孔数无关 。
如何判断莲藕的口感?取决于莲藕的品种及生长阶段 ， 一般采收越晚 ， 口感相对越粉糯 。可分为三类：其一 ， 口感粉糯、淀粉含量高、黏度强的适合煲汤 ， 制作藕粉和桂花糯米藕等 ， 常见品种为鄂莲5号;其二 ， 口感甜脆、淀粉含量及黏度低的 ， 适合凉拌或清炒 ， 常见品种为鄂莲3号;其三 ， 口感介于粉糯和甜脆之间 ， 常见品种为鄂莲4号 。
新鲜莲藕如何挑选一、挑选外观
莲藕除了看起来干净、无虫、无病斑之外 ， 还要看它有没有长得直、圆、粗 ， 这表示着莲藕的生长状况与品质 。
莲藕表面应该光洁润泽 ， 清爽无泥土的气味 ， 表面有水珠 ， 说明莲藕在采摘时保持了新鲜 。根据外观 ， 我们可以初步区分出莲藕的品质与大小 。
二、选择新鲜度
莲藕虽然看起来是硬疙瘩 ， 实际上却含有丰富的水分 ， 如果莲藕已经老化 ， 其水分会大量流失 ， 口感会变得粉糊状 。所以 ， 在选择新鲜莲藕时 ， 可以摸一下莲藕的表面 ， 如果摸起来凉凉的 ， 说明莲藕没有发黏 ， 新鲜度较高 。
三、挑选大莲藕与小莲藕的区别
大莲藕与小莲藕主要区分为二：首先大若胳膊的、带有许多洞的藕就叫大莲藕 ， 小的叫小莲藕；其次 ， 大莲藕的口感较粉糯 ， 而小莲藕则会带有一定的嫩脆 ， 口感较为鲜美 。
四、购买时需要注意的几点
1.购买时一定要选择新鲜的莲藕 ， 同时注意检查莲藕是否受虫害或霉菌感染 。
2.在食用之前要对莲藕进行清洗 ， 无论是进行烹饪还是生食 ， 都需要先去掉表面的泥土和泥沙 。
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