青海湟鱼好吃吗？怎么做？
湟鱼是青海湖中的特产 ， 以其鲜嫩味美而著称高原 ， 现为国家珍稀保护动物 。它在鱼类中属鲤科 ， 学名叫做“青海湖裸鲤” 。湟鱼全身裸露 ， 几乎无一鳞片 ， 体性近似纺锤 ， 头部钝而圆 ， 嘴在头部的前端 ， 无须 ， 背部灰褐色或黄褐色 ， 腹部灰白色或淡黄色 ， 身体两侧有不规则的褐色斑块 ， 鱼鳍带淡灰色或淡红色 。也有个别全身呈浅黄色或深绿色的 。多年人为的滥捕已造成青海湖湟鱼的大量锐减 ， 由于全球变暖 ， 大气干旱 ， 降水减少 ， 加之青海湖水位年年下降 ， 含盐量和碱度不断上升 ， 湟鱼的生存受到很大影响 。目前 ， 青海湖湟鱼资源已不足开发初期的十分之一 。从1994年开始青海省政府已进行了3次封湖育鱼措施 ， 2001年又第四次下令对青海湖实施封湖育鱼 ， 为期10年 。湟鱼是青海湖独有的鱼类 。“水中绕有鱼类 ， 色黄无鳞……”这是关于湟鱼的最早记载 ， 见于清朝乾隆年间的《西宁府新志》中 。无鳞的特征为它赢得了“青海湖裸鲤”的学名 。湟鱼的祖先是黄河鲤鱼 ， 原本是有鳞的 。13万年前 ， 青海湖因地质运动成了闭塞湖 ， 后来演变成咸水湖 。为适应日渐盐涩的湖水 ， 黄河鲤鱼的鳞片逐步退化 。据说 ， 湟鱼每年只长1两肉 。
青海湟鱼好吃吗怎么做
青海湟鱼是一种生活在青海湖中的特有鱼类 ， 其肉质鲜美 ， 富含蛋白质和多种营养成分 ， 是青海省的特色美食之一 。以下是青海湟鱼的食材清单和制作步骤：
食材清单：
- 青海湟鱼一条
- 葱姜蒜适量
【青海湖湟鱼怎么做好吃】- 红椒适量
- 淀粉适量
- 盐、糖、蔬菜味精、老抽、生抽、白酒、醋、胡椒粉适量
制作步骤：
1. 将青海湟鱼收拾干净 ， 抹上淀粉 ， 放置一旁备用 。
2. 热锅倒油 ， 油温适中后将鱼放入锅内 ， 双面慢火炸透 。
3. 炸鱼的过程中 ， 将葱姜蒜和红椒切片备用 。
4. 鱼炸好后 ， 将葱姜蒜和红椒片放入锅内爆炒 ， 加入盐、糖、蔬菜味精、老抽、生抽、白酒、醋、胡椒粉调味的酱汁 ， 小火慢炖20分钟左右 。
5. 炖至汤汁浓稠时 ， 即可出锅装盘 。
湟鱼筋怎么做好吃？
红烧湟鱼
原料
主料
青海湖湟鱼、葱、姜、蒜、红椒、淀粉
调味料
盐、糖、蔬菜味精、老抽、生抽、白酒、醋、胡椒粉
准备工作
将湟鱼收拾干净 ， 抹上淀粉 。葱、姜、蒜、红椒切片 。将盐、糖、蔬菜味精、老抽、生抽、白酒、醋、胡椒粉兑一碗炖鱼的料汁 。
做法
1、热锅倒油 ， 油一温 ， 就将鱼放入锅内 ， 双面慢
红烧湟鱼
火炸透 。将葱姜蒜放进鱼锅;
2、再将炖鱼的料汁倒进鱼锅中 ， 慢火炖20分钟左右 ， 即可 。
对于湟鱼的做法 ， 我们应该是有了解了 ， 很多人平时应该都是特别爱吃鱼的 ， 不论是清蒸 ， 还是红烧 ， 抑或炖鱼汤 ， 都是我们的最爱 ， 可是我们应该都会有一个共同的感觉 ， 就是鱼做起立会很麻烦 ， 如果做不好的话 ， 还会有腥味 ， 如果大家按照我们今天的方法做 ， 一定能够做出美食来 。
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