新疆沙湾县 。新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡，辣子炒鸡 ， 是20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用鸡块和土豆块炒炖而成，还同新疆皮带面搭配食用 。色彩鲜艳，爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆 ， 辣中有香，粗中带细，是餐桌上的佳品 。【大盘鸡发源地】
沙湾县 。新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡，辣子炒鸡，是20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用鸡块和土豆块炒炖而成 ， 还同新疆皮带面搭配食用 。色彩鲜艳，爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，是餐桌上的佳品 。2018年9月10日，中国菜正式发布，大盘鸡被评为新疆十大经典名菜 。
新疆大盘鸡出现于20世纪80年代 ， 当时新疆沙湾县一位叫李士林的厨师在公路边开了一家《满朋阁》饭店 。李士林擅长烹制辣子鸡块，一个建筑公司的职工来吃辣子鸡块，虽然觉得味道好，但总感觉量太少 ， 看到李士林拿了只整鸡从后堂出来，就要他把整只鸡都给他们炒上 。可是，炒好后的鸡块却没有那么大的盘子装，于是李士林就用盛拌面的盘子盛上了 ， 吃完后这群客人大呼过瘾，而邻座的客人们也纷纷要求来一份大盘装盛的鸡，大盘鸡由此成形 。起先店家把菜谱写在一块小黑板上 ， 叫《辣子炒鸡》辣子炒鸡，后来越来越多的饭店开始推出这种用大盘子装鸡块的做法，大盘鸡的名声也就传开了 。一时间，沙湾县城国道两侧，涌现出了许多《大盘鸡》餐馆 。
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