河间驴肉火烧、羊肉泡馍、泊头鸭梨、沧州冬菜、火锅鸡等 。1、河间驴肉火烧：河间驴肉火烧是河间市汉族传统名吃，凉肉夹饼，再加以驴冻制成 。肉质红嫩、口感劲道 。2、火锅鸡：火锅鸡是用35~45天左右的白条鸡 ， 加配以麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等经腌制、油炸、炖焖等工艺加工而成 。
沧州美食有：河间驴肉火烧、羊肉泡馍、泊头鸭梨、沧州冬菜、火锅鸡等 。
1、河间驴肉火烧：河间驴肉火烧是河北省河间市汉族传统名吃，凉肉夹饼 ， 再加以驴冻制成 。入口即化，肉质红嫩、口感劲道 。河间驴肉火烧味道外热里爽，清爽醇香，已被列入河北省省级非物质文化遗产保护名录 。
【沧州美食】2、羊肉泡馍：羊肉泡馍原名羊肉泡馍，古称“羊羹”，宋代著名诗人苏轼有“陇馔有熊腊 ， 秦烹唯羊羹”的诗句 。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究 。其制作方法是：先将优质的牛羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用 ， 将馍掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后叫厨师在碗里放入一定量的熟肉、原汤，并配以葱末、香菜、黄花菜、黑木耳、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成 。
3、泊头鸭梨：泊头鸭梨是河北省沧州市的特产 ， 以泊头栽培面积较大，栽种较早，品质较好而得名 ， 泊头鸭梨果形俊秀，皮簿肉细，脆嫩多汁 ， 香甜爽口 。过去泊头鸭梨的主要集散地在天津口岸 。故对外出口称“天津鸭梨” 。鸭梨含糖一般在10~13%，并含有果酸、蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质和碳水化合物 。泊头鸭梨除生食外，还可以加工成梨汁、梨干、梨酒、梨酱、梨脯等人们广泛食用的饮料和食品 。
4、沧州冬菜：沧州冬菜是用本地产的一种帮薄、筋细、含糖多的优质大白菜，去掉老帮和绿叶，切成宽约1厘米，长约1.2厘米的小块，晾晒后拌上适量的精盐和蒜泥 ， 装坛压实，牢固封口，经长时间自然发酵而制成 。其色泽金黄 ， 气味芳香，落口微甜 ， 咸中略带辣味，且具有较高的营养价值 。
5、火锅鸡：火锅鸡起源于河北省沧州市，发明不久便风靡全城，是亲朋聚会时不可或缺的一道菜肴 ， 在沧州走几步就有一家火锅鸡店 。原料采用35~45天左右的白条鸡，加配以麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等经腌制、油炸、炖焖等工艺加工而成 。
