福建省 。白茶，属微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品 。因成品茶多为芽头 ， 满披白毫，如银似雪而得名 。中国六大茶类之一 。白茶不揉捻，只过晒或文火干燥后加工的茶 ， 具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜 ， 汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点 。【白茶的发源地】福建省 。白茶，属微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品 。因成品茶多为芽头 ， 满披白毫，如银似雪而得名 。中国六大茶类之一 。白茶不揉捻 ， 只过晒或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点 。
白茶，素为茶中珍品，历史悠久 。史载 ， 东汉时期，一个叫尹珍的青年怀揣家乡生长自制的“荼”，拜谒著名儒学大师许慎，遭门丁刁难，便在其檐下席地嚼“荼” ， 片刻，许慎整个府邸充溢着浓郁的茗香 。许慎踱步而出溯源，随即便邀尹珍入书房 ， 将其“荼”冲泡相观 ， 但见其外形优美，白色叶底如银针坠壶，汤色碧绿明亮，品之顿觉味鲜而清爽醇厚，偶有淡雅苦味即刻津生口中 。更激发其在《说文解字》中对“荼”的注解，用“槚、茗、蔎”译注“荼”字的色、香、味 。
白茶的制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋 。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可 。由于制作过程简单 ， 以最少的工序进行加工 。
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