芋头扣肉作法：
1、五花肉先整块煮熟，取出后用调味料1腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后 ， 放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水；
【扣肉煮多长时间】2、芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出 ， 五花肉切成芋头等宽的厚片后，用热油略炸 ， 再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料；
3、入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内 ， 汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成 。
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