【茄子炒多久能熟】
怎么炒茄子不发黑：白茄子之所以会变黑，是因为茄肉中含有的酚氧化酶遇到空气氧化导致的 ， 这种酶惧怕高温和酸，想要避免变黑，一是将切好的白茄子放到淡盐水中浸泡，隔绝了氧气就能避免氧化发黑；二是切好的白茄子尽快炒制，油温可降低发黑；三是在炒茄子的时候滴入几滴醋，也能对付茄子发黑的现象 。
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