鸡蛋清含有丰富的蛋白质，可与重金属盐（如汞盐、铜盐）结合，形成不溶性化合作 ， 阻止胃肠对毒物的吸收；鸡蛋清含有纤维状粘蛋白，性状粘稠，能够保护胃肠粘膜 ， 减缓毒物对胃肠粘膜的不良刺激；鸡蛋清含有丰富的营养物质，可增强机体抵抗力，有利于病者安全渡过危险期 。
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