【蛋黄酥怎么做?教你做出香甜可口的蛋黄夹心酥饼!】蛋黄酥是一种常见的糕点,因为它的外皮酥脆,内馅油润香甜,特别受到人们的喜欢 。虽然外观看起来颇为复杂,但只要掌握了制作方法,每个人都可以轻松做出美味的蛋黄酥 。本文将详细介绍蛋黄酥的制作步骤,让您尽情享受这道美味佳肴 。
第一步:准备食材1.去皮九成熟的鸭蛋22个 。
2.低筋面粉250克,盐适量 。
3.无盐黄油150克,糖粉50克 。
4.无盐奶油50克 。
5.白芝麻适量,约20克 。
第二步:制作饼皮1.将低筋面粉、盐、无盐黄油、糖粉混合均匀,揉成饼皮面团,放入保鲜膜中醒20分钟 。2.再将醒好的饼皮面团擀成薄片,厚度约1mm,切成6cm*6cm的正方形块 。3.将擀好的薄片块叠一起,然后再擀成厚度为2mm的大片,用20cm圆模将面片轻轻压出圆形,放入烤盘内切除多余的饼边 。
第三步:制作蛋黄馅料1.将九个鸭蛋黄与50克糖粉混合均匀 。2.加入50克无盐奶油,用搅拌器搅拌至蛋黄酱颜色均匀 。3.将搅拌好的蛋黄馅劈成18个小份,将每份放在用油刷沾满油的饼皮上 。4.将鸭蛋清蛋液打散,然后将蛋黄馅包在饼皮里面,用鸭蛋清沾上边,再裹上一层薄饼皮团,用刀切出芝麻形状,撒上白芝麻 。
第四步:烤制蛋黄酥1.将烤盘放入预热好的烤箱中,以200℃的温度烤制15分钟 。2.取出烤好的蛋黄酥,放在网架上晾凉,待凉后即可品尝 。
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