这是根据它们的性质决定的 。
姜的性质为热性，红糖也是热性 。而白糖属凉寒性 。
【姜汤为什么要放红糖白糖不行吗】姜与红糖同是热性，有生暖驱寒之功效；姜与白糖，一热一寒，相对相克 ， 相互降低对方的疗效 。
所以姜汤要放红糖才有驱寒的功效 。
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