1、白菜、韭菜、萝卜、芹菜等蔬菜水分较多 ， 剁成饺子馅后一定要捏干水分，否则饺子馅水分过大，太稀影响饺子馅口感 。
2、饺子馅多放葱姜，少放蒜，葱姜味道适合做饺子馅 ， 增加饺子馅味道 。少放蒜，尤其是蒜苗，蒜苗不易剁烂，放到饺子馅里会影响口感，在饺子馅里煮熟会有烂蒜味儿 ， 极其影响饺子味道 。
【饺子馅怎样和才香】3、熟油让饺子馅更鲜美 ， 饺子馅用熟油比生油吃起来更香 。一定要注意油量 ， 油要充足，饺子的油量要至少是平时炒菜的2倍，这样做出来的饺子才香 。
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