生粉和中筋面粉的区别：
1、来源不同：面粉就是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成粉末，生粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质 。
2、制作方法不同：面粉食用小麦直接磨细分为头面二面三面和麦皮，头面最白是小麦得最里层 。生粉使用地瓜或土豆提炼出来的 。
3、食用方式不同：面粉可以做馒头面条包子 ， 而生粉可以勾汁做凉皮等 。
按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。
生粉是食谱中常出现的名词 ， 多是用来勾芡用的 ， 在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的 。
【生粉和中筋面粉的区别】生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一 。生粉的用途很广 ， 可以作炒菜时的调料 ， 也可以做凉粉 ， 摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等 。
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