那就要看你想做黄芥末还是青芥末 。
黄芥末：
开粉的时侯加点洋白醋 。封住让它发酵20分钟 。取出芥末就有辣味 。【芥末粉怎么处理才有辣味】青芥末：新鲜的芥末要用沙鱼皮刷慢慢磨鲜辣根，然后磨出来的芥末加点盐就可以 。至于芥末粉就要加冰水开粉 ， 然后加芥末油和洋白醋一样要封住发酵3小时，这样也会让芥末粉有辣味 。
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