1、牛腱相当于我们的胳膊和腿上的肌肉，去骨后的肉，主要是巴西牛，前腱后腱之分，印度牛分排腱，龟腱等；
【金钱腱和牛腱子的区别】2、金钱腱是后腱的腱心和偏上的部分 ， 就像肱三头肌，肱二头肌这种，他把肌肉分割的很细，金钱腱是牛前腿，是牛小腿内1块修长而带筋的肉 ， 是全只牛最贵的部位 。1只金钱腱，一般重320克以下，肉里包筋、筋内有肉，筋肉互相纵横交错下仍层次分明，肉质爽口甘香 。
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