高筋面粉做出来的包子口感更好 ， 松软、润滑、有弹性；表皮光滑 ， 不容易开裂；而且高筋面粉做出来的包子蛋白质含量更高 。
【高筋面粉做包子的好处 高筋面粉做包子的优点】高筋面粉做包子的优点
高筋面粉是指蛋白质含量蛋白质含量为12%——15%的面粉 。一般来说 ， 面粉的筋度越高 ， 在揉成面团之后内部的网状结构越强 ， 其吸水性也更好 。所以高筋面粉做出来的包子更蓬松有嚼劲儿 。
高筋面粉的特点
高筋面粉最显著的特点就是蛋白质含量比普通面粉更高 。从外观来看高筋面粉比普通面粉的颜色更深一些 ， 呈现微黄的色泽 。从质感来看 ， 高筋面粉比较滑,揉成团弹性和柔韧性都比普通面粉更好 。
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