江苏是中国的一个历史悠久、文化底蕴深厚的省份，是我国传统文化发源地之一，这里也是一个美食汇聚的地方，那你知道江苏特色菜有哪些？江苏什么菜最出名？今天小编就给大家推荐去江苏必点的六道苏菜，吃货们赶紧来看看吧！
去江苏必点的六道苏菜1、软兜长鱼【江苏特色菜有哪些 去江苏必点的六道苏菜】软兜长鱼是江苏扬州以及淮安等地的传统名菜，名气非常大，吃过这道菜的朋友都对此赞不绝口 。主要是由上等的鳝鱼食材制作而成 。做成之后，它的菜相并不亮眼，鲜红的辣椒、鲜嫩的配菜，还有黑黄色的鳝鱼肉条 。这样的菜色也许用家常菜来称呼才比较合适 。这菜一入口，首先就是滑嫩的肉条感还带着汁水，口感十足 。不仅如此，在这口菜的余稍还带了点微微的辛辣 。嚼上几口，略带嚼劲的鳝鱼肉就在嘴里面碎烂而喷香 。且味道也是咸香入味，而不干煸 。肉质紧绷，口感极好 。
2、红烧狮子头红烧狮子头是源自于江苏的一道传统名菜 。它个大，肉多，要是做的大了，甚至能把一个大碗填满 。很多江苏的朋友都会做这道菜 。而这道菜做起来也是有技巧的，就比方说，真正会做红烧狮子头的朋友，一般不会在意狮子头的肉量跟大小，而是注重它内部的食材搭配 。狮子头是用蟹肉和猪肉制成的，做法非常多样，可以用来红烧、清蒸、水氽、油炸，吃起来味道口感松软，肥而不腻，营养丰富 。
3、拆烩鲢鱼头这道拆烩鲢鱼头就是江苏一带的鲢鱼制作而成，做出来的美食好吃而又新鲜，相当的不错 。这道拆烩鲢鱼头自然是以鲢鱼头为主要食材，再加上一些烩菜制作而成，做法比较少见，有些类似于河南当地的烩菜 。但真的跟河南的烩菜相比又有着不同之处 。
拆烩鲢鱼头做好后，外貌就像是一锅加了蔬菜的鱼汤，淡黄而略显浓稠的汤水之中，堆放着鲢鱼头和少许的鱼肉，旁边还夹杂着不少的蔬菜，在汤中若隐若现 。尝上一口，只觉得汤汁鲜美无比，淡淡的咸味和其他美妙滋味在嘴里荡漾，呼出一口，只觉得全是香气 。
4、松鼠桂鱼作为苏州城的名菜，松鼠桂鱼可是有着相当多的渊源故事 。松鼠桂鱼这道菜，其主要食材用的是鳜鱼又称桂鱼，再配合一些辅料制作而成 。烹饪好的松鼠桂鱼，但看看外观就能让人眼前一亮 。只见一个整洁的白瓷盘中，一条翘尾仰首的桂鱼摆在其中，鱼身上还倒上了一些鲜红的酱料，甜腻腻的香气从其中散发而出，让每一个看到它的客人都禁不住口水直流 。
而且这道松鼠桂鱼本身就是油炸的，所以吃起来香香脆脆，满嘴都是鱼肉的焦香味 。但要是光这么吃肯定吃两口就腻了，所以糖醋卤汁就起了关键的作用，不仅解腻还分外的有滋味，相当的不错 。
5、文思豆腐文思豆腐起源于江苏淮安、扬州，这道菜在江苏省也是一道非常出名的传统美食 。这道文思豆腐极为考验刀工，豆腐一定要切成细丝且不能断掉，然后温火炖成汤后，喝起来异常的美味 。汤水入口，只觉得柔滑而又清醇，再吃上一口豆腐，只觉得入口即化，豆腐之中的豆香味弥漫在嘴中，滋味绵长，让人忍不住闭起眼睛来感受，如此滋味，令每一个品尝过它的客人都回味无穷 。
6、霸王别姬霸王别姬是徐州当地的一道特色菜，提起这道菜，朋友们是不是会想起来项羽和虞姬呢？说出这句话，想必朋友们瞬间就会明悟，这道菜就是纪念项羽和虞姬而创作而出的 。霸王别姬又名龙凤绘，用鸡肉和甲鱼为主要材料制作而成 。不仅有纪念意义，味道也是相当的不错 。松软的鸡肉，香嫩而不缺失水分，嚼上几口，滋味无穷 。再配合着汤汁，更是让人吃的分外舒畅 。而甲鱼的裙边吃起来软软糯糯而又略带点嚼劲，吃起来分外不错，相当的有滋味，而且甲鱼的裙边还很有营养
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