油炸鸡腿的油温不需要太高，应该在油温6成热的时候下锅，用中小火，慢慢炸 。油温太高会导致外表焦糊，鸡腿内部却还没熟 。
怎么判断鸡腿已熟：1、看颜色：一般鸡腿炸至两面金黄就基本上炸熟了 。
2、用筷子扎：用一根筷子扎进鸡腿中 ， 如果能够顺利扎透，基本上说明鸡腿炸熟了 。
【炸鸡腿要先煮吗】3、尝一个试试：最直接的方式就是将鸡腿切开，尝一个试试，没熟的话就开小火再炸几分钟 。
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