1、用热水稍微烫一下 ， 有手撕下即可。
2、把去骨的鱼扇平铺在菜墩上，肉面朝上 ， 刀从中间慢慢切下，切到鱼皮停止，刀身呈30度角顺着鱼皮向前推切 ， 切下一块鱼肉后，转过来左手持鱼皮，刀身呈30度角顺着鱼皮向前推切，这样切鱼皮是整的而鱼肉是两块 。
【快速去草鱼皮的办法】3、刀从靠鱼尾的位置切到鱼皮后，刀身呈30度角顺着鱼皮向前推切，这样鱼皮和鱼肉都是完整的 。
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