木耳不焯不能吃 。新鲜的木耳具有毒性，必须要经过焯水处理，才能食用 。干的木耳没有毒性 ， 但在烹饪之前需要用温水泡发，最好是焯水后再烹饪 。
木耳不焯能吃吗
【木耳不焯能吃吗 炒木耳不焯水有毒吗】
黑木耳属于菌菇类类食物，一般新鲜的菌菇类都带有一些毒性，所以我们必须要焯水过后才能烹饪 。焯水的时候不宜太久，控制在一分钟之内，不然会丢失其营养成分 。
焯水步骤：
1、将木耳的硬根摘掉(干的木耳需要泡发再摘)，清洗干净;
2、将水煮开，然后倒入木耳，一分钟后捞出即可 。
凉拌木耳的做法：
1、将木耳泡发 ， 洗干净，焯水捞出;
2、把大蒜、辣椒等制成酱料(根据个人喜好制作);
3、把木耳沥干后，倒入制好的酱料 ， 然后搅拌即可 。
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