选购技巧：【蛏子焯水多久】质量好的蛏子，个头大而完整 ， 肉质肥厚，色泽淡黄，质地干燥 ， 略带咸味，无破碎，没有泥沙杂质 。一般市售蛏子有两种 ， 一种是浸在水里，买回家可以直接烹饪；另一种是满身泥污的，这种便于保存 ， 但烹饪之前需要用清水浸泡，去掉泥沙 。过于肥胖的蛏子需要谨慎购买，有可能是注了水的 ， 其实肉非常少 。
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