凉皮的主要成分是小麦淀粉 。
【凉皮和面条哪个热量高】面条的主要成分是小麦淀粉和面筋，面筋主要成分是蛋白质 。
淀粉在人体内首先转化为糖类：每克糖类氧化放出热量17、2kJ每克 。
蛋白质：每克蛋白质氧化放出热量18kJ每克 。
因此面条热量更高 。
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