![核桃仁皮发黑能吃吗](http://pic.yunnanlong.com/230919/212T4Ac-0.jpg)
【核桃仁皮发黑能吃吗】发生氧化变黑:核桃的外皮是有很多的黄酮类物质和多酚的 , 这些物质在有氧的环境下就很容易产生氧化反应,核桃皮的颜色就会发黑,大多数这种核桃都是比较残缺的,不是很完整的一个形状 。若是打开后发现里面的核桃仁的颜色是正常的,没有发黑口味也正常,是可以食用的 。
病变导致:核桃在采摘的过程中 , 很容易抽到病害的侵袭,可能会感染上黑斑?。?这种情况下,不仅核桃的外皮会发黑,里面的核桃仁大多也已经发黑变色了,而且一闻核桃的话,还会有异味,像这种核桃,最好还是不要继续食用 , 避免对人体健康造成伤害 。
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