【核桃仁皮发黑能吃吗】发生氧化变黑：核桃的外皮是有很多的黄酮类物质和多酚的 ， 这些物质在有氧的环境下就很容易产生氧化反应，核桃皮的颜色就会发黑，大多数这种核桃都是比较残缺的，不是很完整的一个形状 。若是打开后发现里面的核桃仁的颜色是正常的，没有发黑口味也正常，是可以食用的 。
病变导致：核桃在采摘的过程中 ， 很容易抽到病害的侵袭，可能会感染上黑斑?。?这种情况下，不仅核桃的外皮会发黑，里面的核桃仁大多也已经发黑变色了，而且一闻核桃的话，还会有异味，像这种核桃，最好还是不要继续食用 ， 避免对人体健康造成伤害 。
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