冲洗：龙葵素虽然是一种有害物质 ， 可是它能溶于水，因此对于发绿土豆，可以切掉发绿部位，将土豆浸泡在水中，不仅能够去除大部分龙葵素，还能去掉其中的淀粉 ， 炒出的土豆不粘连、口感清爽 。
【土豆变绿了怎么恢复】加热：龙葵素不耐高温，在食用发绿情况不严重的土豆时，可以将土豆充分加热煮熟，当然也可加入适量的醋，降解大部分龙葵素，对食用的口感也是比较不错的 。
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