1、海瓜子：海瓜子多产于潮汐频繁的泥滩中 。因其形状大小似瓜子而得名，学名虹光亮樱蛤 。海瓜子虽小但肉质甜美 ， 盛产于梅季 。
2、章鱼：厦门白章鱼是厦门风味菜肴“白灼章鱼”的主料 。渔民们根据章鱼喜欢钻入贝壳的习惯，常常在贝壳上钻个洞，用绳串在一起沉到海底 ， 以此捕获章鱼 。
3、血蛤：生长在在东南沿海地带的滩涂里，拨开壳可以看见血一样的分泌液 ， 所以称之为血蛤 。
4、红虾：厦门虾类海产以红虾著称，红虾即对虾，每只有一两来重，是高蛋白水产品 。
【厦门海鲜介绍】5、红鲟：螃蟹的一种，因肉肥膏黄而得名 。最好的红鲟在闽南漳州东山海域生长 ， 经常躲在淤泥层底下 。
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