【小作坊可以生产梅干菜吗】小型加工厂能够生产制造霉干菜，虽然酒水、酱腌菜、果脯等食品的生产制造风险性比较高 ， 但考虑到维护和发扬当地传统式特色美食考虑到，容许小作坊加工米酒（惠州东江米酒）、酱腌菜（梅干菜）、果脯（高潭明姜）及其酥醪菜（蔬菜水果干制品）、惠东神仙菜（蔬菜水果干制品）、酥糖（热处理点心）等食品 。浙江省绍兴市、宁波市、金华市、丽水市、江西抚州等地区称霉干菜 ， 浙江省台州市称菜干，广东梅县称梅菜干 。有芥菜干、油菜子干、白菜干、冬菜干、芥菜疙瘩干之别，大多是居家生活自做 。做法就是青菜叶晾晒堆黄，放盐腌渍 ， 晾干装坛 。
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