【色拉油怎么用】1、色拉油是提纯的豆油 , 可以直接食用 。主要是作色拉用或凉拌用 。
2、色拉油用于煎炸炒时要改变传统的用油方法 , 不能等油烟滚滚后才下菜料 , 因为色拉油的冒烟温度高达220℃,一、二级油在150℃冒烟,加之它十分纯净,已经脱除异味 , 故无须再以“冒烟”来衡量下锅的火候 , 宜在放油后片刻就投入菜料,以免油温过高引起氧化和分解变质 。
3、色拉油的名字来自英文的译音,它是经过脱胶、胶酸、脱色、脱蜡、脱臭等工艺精炼的高级食用油 。
4、其色泽澄清透明 , 气味新鲜清淡、加热时无泡沫、无油烟、不变色,可供凉拌冷餐直接食用,呈淡黄色,澄清、透明、无气味、口感好,用于烹调时不起沫、烟少 。
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