原料：整鸡一只或鸡腿一盒，花椒，干辣椒，葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖 。
做法：
1、将鸡切成小块，放盐和料酒拌匀后，放入8层热的油锅中 ， 炸至外表变干成深黄色后捞起待用 。干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片 。
2、锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，味精，白糖，熟芝麻 。炒匀后起锅 。
【麻辣鸡块打卤面的做法】3、配上刚煮好的面条吃即可 。
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