1、采用了筋力强、质量好的面粉制作馒头，而这类面粉做出的馒头会产生回缩；
2、做出的馒头假如表皮光滑致密、内部组织细腻 ， 也会产生回缩；
【馒头回缩的原因】3、在季节交替温差变化大的时候，例如春秋季 ， 馒头会产生回缩；
4、面和得太?。?导致馒头未达到适合的硬度，出锅时会产生回缩；
5、馒头蒸好时，没有等一会而是立即掀开锅盖，会导致馒头回缩 。
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