1、自酿米酒都是使用成品的酒曲,里面的根霉菌比例都是早就固定好的,按规定用量添加的酒曲,就不可能存在根霉菌用量过多的情况;
2、根霉菌的繁殖过程是需要氧气和温度的,氧气充足且温度较高的时候,根霉菌才会进行旺盛的繁殖 。因此,在米酒酿造的整个过程中 , 我们尽量不要打开盖子或搅动米酒,防止更多的氧气进入米酒中;
【米酒太干不出酒长白毛怎么办】3、氧气太多不仅会导致米酒长白毛,同时还会让酵母菌把葡萄糖氧化为水和二氧化碳,而不是产生酒精 。已经产生的酒精也会被氧化为醋酸 。
推荐阅读
- 米酒做好后需要烧开吗
- 米酒含糖高吗
- 米酒的密度是多少
- 米酒和酱油的密度各是多少
- 怎样唱歌才能飙高音
- 米酒保存长了为什么发绿
- 米酒买回来后需要冷藏吗
- 米酒汤圆和羊肉可以一起吃吗
- 米酒对胃好吗
- 米酒的酒精含量是百分之多少