制作面条和面时,加水不能多,俗话说“软面饺子硬面汤” 。加入少许食盐、碱面,面条就光滑,不易粘连;煮面条时应大火宽汤,锅里多加水,开水下锅,及时用筷子搅拌;出锅时也应放在多水的大盆中,用凉水过1到3遍 。
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