1、将扁豆择洗干净,下入开水锅内焯熟,过凉捞出控水;
2、加精盐、味精、料酒、葱姜丝搅拌均匀,腌至入味;
3、鸡蛋磕入碗内,加少许精盐打散,加面粉 , 适量水调匀成糊;
4、竹笋、松蘑洗净切成小?。?
5、同时将葱白切?。?
6、淀粉放入碗内,加水调成湿淀粉;
7、炒锅注油烧至五成热 , 将扁豆蘸匀蛋糊,下入油锅中炸至金黄色,捞出控油装盘;
8、炒锅注入香油烧热,下入葱白丁、竹笋丁、松蘑丁煸炒,加料酒、酱油及白糖;
9、待水烧开后 , 烹入醋,用水淀粉勾芡,撒入味精,浇在豆角上;
【软炸扁豆怎么做】10、出锅,装盘即能食用 。
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