新鲜墨鱼在沸水中煮需要10至15分钟即可熟透，熟透后可沸水多煮10分钟口感更佳；
【墨鱼要煮多久】如用高压锅煮新鲜墨鱼，可在锅中有水开的响声后，继续煮5至8分钟即可熟透 。
干墨鱼可提前放在冷水里浸泡约5至8小时 ， 直至墨鱼全软，浸泡后的墨鱼烧出的菜会很有嚼劲，且不需放碱，水浸泡过后的墨鱼烹饪时间和鲜墨鱼相近 。
干墨鱼如果没有泡过水直接煮的话 ， 需用小火烧煮1至2小时即可使干墨鱼软化 。
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