木炭从宏观来说是由碳元素和氧元素组成，木炭从微观来说是由1个碳原子和2个氧原子构成；木炭是木材或木质原料经过不完全燃烧，或者在隔绝空气的条件下热解 ， 所残留的深褐色或黑色多孔固体燃料；木炭是保持木材原来构造和孔内残留焦油的不纯的无定形碳，中国商代的青铜器和春秋战国时代铁器的冶炼都用木炭 ， 利用其吸湿性来观测气候变化等；木炭有大量的微孔和过渡孔，使它不仅有较高的比表面积，而且孔内焦油物质被排除后将有很好的吸附性能，与氧气完全燃烧产生二氧化碳，不完全燃烧产生有毒气体一氧化碳，较为疏松 。
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