主料：鸡胸脯肉230g 。
【汝南鸡肉丸子的做法】辅料：蛋清2个、淀粉2勺、盐1勺 。
步骤：
1、鸡胸脯泡去血水，去筋膜；
2、剁成肉泥；
3、蛋清两个；
4、把蛋清倒入肉泥中，顺时针搅拌 ， 让蛋清充分融到肉泥中；
5、再加淀粉2勺搅拌均匀；
6、接着加盐1勺搅拌均匀；
7、把丸子挤到准备好的凉水中；
8、把挤好的丸子小心倒入锅里 ， 小火慢慢煮，等到丸子都飘上来的时候 ， 就是熟了 。中间要是开了 ， 就要加点凉水，主要是不让锅开大了 。小贴士丸子也可以用勺子沾水挖球，整形后放入冷水中 。
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