金针菇中氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类 ， 尤其是赖氨酸的含量特别高 ， 赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能，经常食用可防治溃疡病 。
【南瓜饼和金针菇可以一一起吃吗】南瓜中含有人体所需的多种氨基酸 ， 其中赖氨酸，亮氨酸，异亮氨酸，苯丙氨酸 ， 苏氨酸等含量较高 。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高 。?
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