将白菜老叶去掉，用清水洗干净，纵切两半 。把每片白菜叶的表面都撒上盐，放入干净的容器中，码放好后，再加上盐水，没过白菜，腌制七个小时 。将白萝卜、大葱切成丝 ， 韭菜、小葱切成段，苹果、白梨、洋葱、生姜、大蒜剁成泥 。糯米粉加水熬制成糊状备用 。先将白萝卜丝、大葱丝、韭菜段、小葱段放入干净的容器内，再放入苹果泥、白梨泥、洋葱泥、生姜泥、大蒜泥，倒入虾酱、白糖搅拌均匀 。加入精盐、味精进行二次搅拌，再将辣椒粉、糯米糊倒入 ， 搅拌均匀 。将腌制好的白菜用清水洗净，在根部中间切上一寸道口，挤一下水分，再控水三十分钟 。将每一层白菜叶，从里到外都要抹上酱料，白菜根部较厚的地方要多抹一些 。把抹好酱料的白菜均匀码放在干净容器内 ， 每层白菜上面再撒上一切酱料 。白菜码放后 ， 将容器加盖或用保鲜膜封闭好 。五至七天后，就制作成了人人爱吃的正宗朝鲜辣白菜 。
