如何自己烤面包

1、材料准备:烤箱、烤盘、鸡蛋、面粉、牛奶、白糖、发酵粉、苏打粉、油 。
2、汤种:1份面粉,5份水,混合搅拌均匀至无颗粒后,小火加热至65度离火 。加热过程中不断搅拌,等锅边起泡 , 面糊不断浓稠,并且留下搅拌痕迹时,方可离火 。盖保鲜膜,冷却至室温即可使用 。
3、和面:高筋粉210克、低筋粉56克、奶粉20克、细砂糖42克、盐半茶匙、干酵母6克、全蛋30克、水85克、汤种84克 。
【如何自己烤面包】4、基本发酵:把面团收成球状 。在碗内涂抹一层薄油,以免面团发酵后不易取出,将面团放入碗内,盖上盖子或用保鲜膜封口 。环境温度应达到28度,湿度应达到75度 , 使面团发酵至原体积的两倍 。大约用时45分钟 。
5、在基本发酵之后将气体排出进行最后发酵,条件为温度38度、湿度85度,使面团再次发酵至原体积的两倍 。
6、将烤箱温度调整至180度左右,将面团放入烤箱下层,烘烤15-22分钟即可出炉 。

    推荐阅读